Tips voor fitness

kokos kerrie pompoensoep

pompoensoep

Pompoensoep recept

Pompoen is superlekker, vezelrijk en laag in kcal. Ik maakte er binnen een handomdraai deze heerlijke dikke soep van met kokosmelk, kruiden en pompoenpitjes on top.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 400 gram pompoenpuree
  • 250 ml kokosmelk (light)
  • 1/2 eetlepel kerriepoeder
  • Zout en peper

Voeg alle ingrediënten samen in een soeppan en laat het even pruttelen. That’s it!

Top af met 5 gram pompoenpitjes p.p.

P.S.: De pompoenpuree maakte ik door een hokkaido pompoen 40 min. in de oven te roosteren op 200 graden en vervolgens blenden in de keukenmachine.

Voedingswaarden:
Kcal: 145
Eiwitten: 3 gram
Koolhydraten: 12 gram
Vetten: 9 gram

Scroll to Top