gezonde appelcake
Bananenbrood met appel = appelcake
Ik wist niet zo goed hoe ik dit pareltje moest noemen. In de basis is het een bananenbrood, maar er zitten stukjes appel in en op. De appel overheerst de smaak, dus het werd appelcake.
Achja, hoe je het beestje ook noemt, het gaat om de smaak. En nondeju, wat is ‘ie lekker!
Gezonde appelcake recept
Ingrediënten:
- 3 bananen
- 3 eieren
- 100 gram magere kwark
- 125 gram havermeel
- 50 gram eiwitpoeder (ik gebruikte vanille whey isolate van XXL Nutrition)
- Kaneel naar smaak
- Een theelepel bakpoeder
- 2 appels
- Optioneel: wat pecan- of walnootjes
- Doe de bananen, eieren, kwark, havermeel, eiwitpoeder, kaneel en bakpoeder in een kom en mix het met een handmixer tot een glad beslag.
- Snijd 1,5 appel in kleine stukjes en 0,5 appel in dunne partjes.
- Meng de appelstukjes met een lepel door het beslag.
- Kiep het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en leg de appelpartjes er netjes op. Eventueel strooi je hier nog wat stukjes pecan- of walnoot overheen.
- Bak ‘m voor 45 min. op 180 graden.
Even laten afkoelen, in plakjes snijden en smullen maar!
Voedingswaarden per plak (op basis van 13 plakken):
Kcal: 110
Koolhydraten: 13 gram
Eiwitten: 7 gram
Vetten: 3 gram
